鸡蛋怎么保存更新鲜（鸡蛋要不要放冰箱）

鸡蛋怎么保存更新鲜，鸡蛋要不要放冰箱，很多人还不清楚，现在让我们一起来看看吧！

先回答争议：鸡蛋可以而且建议放冰箱。零到七摄氏度的冷藏环境能明显减缓水分蒸发和微生物活动，冰箱里存放的新鲜鸡蛋一般可以放一到两个月；室温下尤其夏季，鸡蛋变质速度要快得多。买回来暂时吃不完的，尽早冷藏更稳妥。

摆放有讲究，大头朝上、小头朝下。鸡蛋大头一端有气室，蛋清会随着存放逐渐变稀，把大头朝上可以让气室顶住，蛋黄不易贴壳，保鲜期更长。存放前不要用水冲洗蛋壳，蛋壳表面原本有一层保护膜，洗掉后反而更容易被微生物侵入；脏蛋可以用干布轻擦，尽快吃掉。

位置也有讲究。冰箱门上温度波动最大，不建议放蛋托在门格，最好保留原包装盒放在冷藏室内部的搁架上，既防串味又避免和即食食品交叉接触。取用后随手放回，不要长时间搁在室温。

拿不准新不新鲜时，可以做清水测试：把鸡蛋放入冷水，平躺沉底的新鲜，一端立起说明存放已久，直接浮起来的建议丢弃。打进碗后若闻起来有异味、蛋黄散了发浑，就别再吃了。