烟火巷陌寻陇味 一饭一蔬守初心

彭记槐宝陇香源食客满坐

走进这家名叫彭记槐宝陇香源的餐馆，明亮的灯光裹着卤香与炒菜锅气扑面而来。木质桌椅擦得锃亮，墙面陈列的照片记录着老兰州的经典菜式。没有浮夸的装修，却藏着浓浓的金城烟火气。作为扎根兰州多年的本土陇菜馆，它凭着一口地道老味道，成了本地人私藏的“陇菜食堂”，也成了不少外地游客解锁地道陇味的必打卡地。

“周末常带爸妈和孩子来，我们离得近，陇香源的菜品也比较实惠，老人孩子都有爱吃的菜，一家人吃得开心，性价比还高，特别适合家庭聚餐。”附近居民苏女士如是说。

彭记槐宝陇香源是一家以陇菜为主、主打老兰州味道的餐饮店。招牌酸菜鱼和沸腾鱼是进店必点的镇店之宝，兰州糟肉、陇上三蒸、糖醋里脊等也都是食客们的最爱。店内还设有专门的面食窗口，涵盖兰州臊子面、炸酱面、浆水面等本地特色面食。这家宝藏店铺藏在大沙坪街道的居民区门口，避开了网红店的套路，只做最正宗的老兰州味道，是附近街坊邻里家庭聚餐的首选。周末时常能看到三五好友或是一家人围坐一桌，点上几道招牌菜，配上几瓶本地酒，边吃边聊。卤味拼盘、椒爆羊肉等下酒菜，让气氛格外融洽。老人聊着家常，孩子吃得香甜，热闹又温馨。

孙奶奶和老伴住在餐馆对面的小区，两人是这里的老常客。“我们年纪大了，有时候做饭也麻烦，中午经常过来吃碗面。臊子面、炸酱面、浆水面都好吃，小菜味道也不错。有时候点条鱼、一个暖锅，味道好，肉也软烂。不知不觉，都在这儿吃了六七年了。”

口碑藏在细节里。走进店内，就能看到厨师在灶台前翻炒，明厨亮灶直观展现着食材的新鲜与安全。系着围裙的厨师们各司其职，案板上摆满新鲜食材，没有预制菜，全是现点现做。菜品没有花哨的摆盘，却每一道都藏着陇原大地的醇厚与鲜活，几乎每道菜都有固定的“回头客”，凭实力站稳了口碑。

餐馆老板彭正江，30年前在父辈的引导下进入餐饮行业，从在兰州老字号景扬楼做学徒开始，到后来凭借一手好手艺开出第一家彭记槐宝陇香源。30年时光，不仅让他积累了丰富经验，更让他对餐饮怀有一份深沉的情怀。

“我们做地道陇菜，就是想把老兰州的味道传承下去，让不同年龄段的顾客都能吃到老味道。老人能吃出回忆，年轻人能记住家乡味，吃得放心、吃得舒心。”这是彭正江始终坚守的初心。

正因如此，陇香源的顾客覆盖全年龄段，没有年龄与身份的界限，却因味道凝聚起稳定的“粉丝圈”，成为三代人的味蕾共鸣。老顾客朱阿姨笑着说：“我带外地朋友来吃，他们都夸这鱼没有一点土腥味，比家里炖得香，汤汁拌米饭，我能吃两碗！”

谈及经营理念，彭正江直言：“餐饮没有捷径，味道是根本。我们坚持现做现卖，食材新鲜是底线。”记者了解到，每天的蔬菜都是彭正江亲自早市采购，鱼选鲜活的，羊挑本地鲜羊，百合用兰州本地的，坚决拒绝劣质食材。

“大家吃得满意才是根本，真材实料好不好，顾客说了算。”彭正江常说。坚守味道初心，用真诚换取口碑。在店里，他最爱看顾客的餐盘，空盘就是对菜品最大的认可。遇到顾客提意见，他也会认真倾听、及时调整。不少老顾客都说：“彭老板实在，菜好吃，我们吃了这么多年，口味一直没变，就像家里的味道。”

没有华丽的包装，没有花哨的营销，彭记槐宝陇香源凭着一碗一筷的用心、一味一品的坚守，成了兰州陇菜界的“宝藏小店”。在这里，你能尝到陇原大地的本真滋味，能感受到店主的实在与真诚，更能邂逅属于三代人的味蕾共鸣。不妨抽个时间，走进彭记槐宝陇香源，赴一场地道陇味之约，在烟火气里，品味最真实的兰州味道。

□本版文图 本报记者 薛晓霞 何怡璇