兰州市全链施策推进文明餐桌行动筑牢舌尖防线

餐桌文明，是城市文明的生动缩影；食品安全，是民生幸福的坚实底线。兰州市市场监管部门严格落实食品安全“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，以守护群众“舌尖上的安全”为核心，深入推进文明餐桌行动。从农贸市场到校园食堂，从餐饮门店到百姓餐桌，全链条、全方位织密防护网络、筑牢安全防线。同时，积极引导广大市民弘扬勤俭节约新风尚，推动践行文明用餐理念在金城大地成为常态。

智慧菜场守源头 拎稳市民“菜篮子”

农贸市场是食材流向餐桌的首站，也是食品安全管控的关键关口。走进城关区五泉肉菜市场，分区清晰、货品齐全、过道整洁，各类新鲜食材琳琅满目，市民有序选购，烟火气中尽显文明规范。

作为全省示范性标准化肉菜市场，这里历经多次提升改造，经营面积达6000平方米，设有160多个摊位，经营十几个大类上百个品种的商品，日均销售蔬菜10吨以上，为周边20万居民的“菜篮子”提供有力保障。同时，这里也是全省首家智慧型农贸样板级标准化市场，建立了完善的肉类蔬菜流通追溯体系。

“场内销售的肉类蔬菜，产地、批发地、价格都要登记上传，并与政府发给经营户的溯源电子秤联网，消费者买得明明白白，购物体验也更快捷、更舒适。”城关区五泉肉菜市场现场经理介绍，智慧追溯系统让每一份食材来源可查、去向可追、责任可究。

为让整洁有序、安全放心、诚信规范成为市场常态，兰州市市场监管部门在全市范围内开展集贸（农贸）市场综合整治，聚焦环境卫生、计量器具、食品安全、明码标价、诚信经营等关键环节，以“定点+巡查”的方式从严规范市场经营秩序，用心守护市民“菜篮子”，为文明餐桌筑牢源头根基。

“你点我检”进校园 守护师生安心餐

校园食品安全牵动万千家庭，是培育文明用餐习惯的关键阵地。兰州市市场监管部门走进校园开展“守护校园餐，你点我检进校园”活动，把食品安全的知情权、监督权实实在在交到家长、师生与社会各界手中，以开放透明筑牢校园食安防线。

在兰州市第五十八中学，人大代表、政协委员、家长代表共同走进食堂后厨，实地查看食材储存、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生等关键环节。大家现场点选蔬菜、肉类、粮油等食材，市食品药品检验检测研究院工作人员严格按规范取样、封样，全程摄像留痕，确保每一步公开、可追溯。快检人员现场开展蔬菜农残、餐具ATP（三磷酸腺苷）洁净度等项目检测，结果当场公示，全部合格。对需要实验室精准检测的食材，检验结束后会通过官方渠道及时公示并通报学校，全程接受社会监督。

“孩子每天在学校吃饭，卫生和营养是我最关注的事，今天走进后厨、亲眼看到检测全过程，我彻底放心了。”走读生家长路世梅感慨道。

兰州石化职业技术大学同步设立活动点位，师生扫码即可参与问卷调查，提出最关心的食品安全问题，把日常用餐中最在意、最想监督的内容一一反馈，让校园食品安全守护更贴民心。

兰州市市场监管部门将持续深化校园食品安全监管，常态化开展“你点我检”等互动式监督活动，以严标准、硬举措全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

光盘公筷倡新风 文明用餐入人心

外出就餐承载城市烟火气息，是践行文明餐桌理念的核心场景。在伊和园礼宴中心，文明用餐氛围浓厚，每桌都摆放公勺公筷与分餐夹，服务员主动引导、贴心服务，让节约、健康、文明的用餐理念融入每一个细节。

伊和园礼宴中心经营面积1.2万平方米，可同时容纳2000人就餐。“我们全面升级为8D后厨管理体系，实现食品安全、空间动线、服务流程等多维度系统升级，以硬件升级结合流程严控食品安全管理。”伊和园礼宴中心营销总监张艳彬介绍，顾客点餐时，服务员会主动提醒适量点餐，积极推介“小份菜”；每桌都配备公勺公筷与分餐夹，倡导健康分餐；用餐结束后，免费提供打包盒打包袋，协助顾客打包剩余菜品，以实际行动推动“光盘行动”。

兰州市市场监管局相关负责人表示，市场监管部门主动担当文明餐桌的“倡导者”与“传播者”，通过线上线下相结合的方式，在餐饮集中区、商业综合体等场所广泛宣传“光盘行动”、使用公筷公勺、拒食野生动物、注重餐饮卫生等文明餐桌理念，引导消费者树立科学饮食、按需点餐、剩餐打包的节约意识，督促餐饮单位主动提供公筷公勺、明示菜品分量，共同抵制餐饮浪费。同时，加强部门协同，推动文明餐桌行动进餐厅、进学校、进企业、进社区，实现从部门推动到社会共治的转变。

小餐桌彰显大文明，严监管守护大民生。如今的兰州，从源头菜场到校园食堂，从餐饮门店到百姓餐桌，食安防线越筑越牢，节约新风处处可寻。兰州市市场监管部门将持续筑牢食安底线，推动文明餐桌常态化、长效化，让食安与文明成为金城生活的鲜明底色。

兰州日报记者 魏佳贝