“美丽兰州·幸福食堂”新模式运营建设探访记

冬日寒意虽甚，但航天和美幸福食堂里暖意融融。90岁的朱龙宽老人端着餐盘，通过无感支付系统轻松完成结算，找个靠窗的位置坐下，慢慢享用着软烂可口的饭菜。这家由兰州佳林宜信健康养老产业有限公司运营的社区食堂，已是周边老人每日必到的暖心驿站。

在兰州市全力推进“美丽兰州·幸福食堂”建设的背景下，社会力量成为养老助餐的主力军。市民政局养老科相关负责人石瑞涛介绍，2025年全市改造建设50个幸福食堂。两年来，全市累计建成113个“美丽兰州·幸福食堂”，并延伸全龄化服务，食堂在为老年人提供优惠助餐外，还以普惠价格向居民开放，月均提供助餐服务超35万人次。作为重要运营主体，佳林宜信以社区为根基、以智慧为支撑、以服务为延伸，走出一条“公益定位、市场运营、多元赋能、可持续发展”的社区养老助餐新路，让幸福食堂从“一顿饭”升级为老年人的生活方式。

布点精准：

社区嵌入覆盖三公里生活圈

记者了解到，幸福食堂坚持“便民、就近、密集”的选址原则，每个点位覆盖周边三公里范围，以住宅小区为根基布局，重点考量住宅密集度与老年人口规模，确保服务触手可及。该企业自2023年1月在红星紫郡启动首个试点食堂以来，从自主探索到政府引导、规模化推进，2024年下半年进入快速建设期，截至2025年年底，已在兰州运营27个幸福食堂，占全市总量近四分之一。

场地保障方面，运营的食堂90%由社区免费提供，盘活社区办公用房、物业用房等闲置公共空间，实现资源高效利用；航天和美等在内的少数点位由企业租赁运营，兼顾公益属性与运营灵活性。从试点探路到全域铺开，从单一小区开放到全社区普惠，幸福食堂的布局轨迹，正是兰州养老助餐服务从无到有、从有到优的生动缩影。

实惠安心：

低价惠民节气菜谱日日新

让老年人吃得实惠、吃得健康、吃得放心，是幸福食堂的核心使命。“所有菜品定价均低于市场价，面向老年人推出储值折扣、节日优惠，一餐平均消费约10元，面条6至7元、米饭套餐10元左右，真正做到平价惠民。”航天和美幸福食堂店长告诉记者。

“我现在一日三餐都在食堂吃，味道好、价钱实在，每月吃饭也就800块钱。”朱龙宽老人告诉记者，他和老伴每天都会来食堂用餐，饭菜软烂适口，下楼即到，十分方便。

在菜品供给上，该企业组建专业研发团队，依据二十四节气科学制定53套菜谱，实现“天天换菜单，周周不重样”。食堂供应一日三餐，早餐提供多种粥品与主食，午餐菜品丰富，晚餐清淡养生。食材采用半净菜集中供应，标准化预处理、全程溯源，从源头保障食品安全。

适老贴心：

细节暖心智慧赋能更便捷

幸福食堂处处彰显适老化关怀。就餐区采用圆角桌椅，降低磕碰风险；空间设计兼顾老人与儿童使用需求，温馨安全。2025年以来，食堂大力推进智慧化改造，引入无感支付、智能打餐、炒菜机器人、自动下面机等设备，大幅提升服务效率。

无感支付系统通过人脸识别绑定餐盘、自动称重结算，实现“拿餐即走、无需排队”，称重精度达克级，支持油条切段、酥饼分瓣，既减少浪费，又贴合老年人习惯。“设备先进，自动扣费，对我们老年人太友好了。”今年69岁的汤爷爷连连称赞。

“炒菜机器人可制作千余种菜品，自动下面机8秒成型，出餐效率提升50%，人工成本降低30%以上，科技赋能让助餐更高效、更贴心。”在负责人冯静看来，引入智能化设备有效降低了运营成本。

全链延伸：

自有平台打造社区服务枢纽

幸福食堂的探索不止于“吃饭”，更以食堂为入口，构建“餐+住、行、医、养”一体化服务体系。据冯静介绍，该企业并非单纯的餐饮公司，而是以“一餐热饭”为切口，通过与老人的日常接触，精准捕捉其在衣食住行、医疗陪护、旅游娱乐等方面的多元需求，进而提供全方位养老服务。

为此，企业打造了自有平台“佳家N置”，这一线上平台早在2021年就已投入运营，覆盖养老托幼、教育娱乐、家政维修、医疗购物等居民生活的方方面面。平台不仅提供自营服务，还积极引入医院、旅行社等信誉良好的第三方服务商，要求所有服务价格不高于市场价，让居民享受到便捷又实惠的生活解决方案。

目前，平台已覆盖超10万用户，像朱龙宽这样的老人，不仅能在食堂就餐，还能通过平台预约上门保洁、陪同就医、康复护理等服务。平台还提供应急配送服务，如油盐酱醋等生活用品可实现3分钟送达，真正做到“足不出户，服务到家”。从助餐到助洁、助医、助急、助乐，幸福食堂不再是单一就餐点，而是集餐饮、康养、便民、社交于一体的社区养老服务中转站，有效破解传统食堂客源单一、运营难持续的难题，实现公益价值与经营可持续的平衡。

一餐饭温暖一座城，一份情守护夕阳红。佳林宜信通过智慧创新与全链服务对幸福食堂的可持续发展探索了新路径。相信未来随着更多社会力量的参与、更多创新模式落地，“美丽兰州·幸福食堂”必将持续提质扩面，把民生温度送到老人心坎上，把幸福晚年写进金城的千家万户。

■记者手记

幸福食堂的可持续运营，是养老服务领域的一道必答题。然而传统的社区食堂，往往困于“一饭了之”的单一模式，客源窄、业态单，极易陷入“政府一撤就停”的困境。该企业依托“佳家N置”自有平台构建全链条服务体系，通过整合与赋能，吸纳优质第三方服务商，不仅为居民筛选了靠谱的服务，更构建了一个多方共赢的生态圈。

从“一餐饭食”到“百种服务”的创新模式为破解社区食堂“运营难、持续难”提供了宝贵启示：民生工程并非只能靠财政“输血”，经营者唯有跳出“餐饮思维”，通过市场化手段整合资源，才能让民生工程既有温度，更具生命力，为城市养老服务体系建设探索新路径，让幸福食堂真正成为扎根社区、服务全龄的幸福驿站。

兰州日报记者 陈培捷 文/图