一锅鸡公煲闯出创业路

在兰州的市井街巷里，越来越多年轻人选择扎根实体餐饮，用踏实和热爱经营小店。今年22岁的景文海，就是一位从零起步的青年创业者。凭着对烹饪的喜爱，他年少外出学艺，积累扎实厨艺后返乡开店，潜心打磨口味，用一锅热气腾腾的鸡公煲，稳稳经营起属于自己的小事业。

年少外出学艺

很多年轻人刚毕业的时候还在摸索前路，而来自甘肃平凉的景文海早早找到了自己的热爱。打小就爱美食、爱琢磨味道的他带着一股踏实韧劲，独自奔赴内蒙古包头，一头扎进餐饮后厨，从零开始学手艺、练技术。

几年的异乡时光，他在后厨从基础的备菜、切配学起，到掌握火候、调味、独立掌勺，他耐心打磨每一个烹饪细节，认认真真积累实操经验。后厨工作琐碎辛苦，常年围着灶台忙碌，但他从不抱怨，稳步积累成长。

“我从小就喜爱美食，与其做自己不感兴趣的工作，不如沉下心学一门手艺，手上有技术，走到哪里都安稳。”景文海说，这是他当初选择外出学厨最简单的初衷。

工作中，他认真观摩师傅的做菜技巧，细心记录调味和火候细节，收工后还会主动复盘练习。日复一日的坚持，让他熟练掌握了川湘菜品的烹饪技巧，积累了成熟的后厨经验。

也是在不断学习的过程中，他慢慢萌生了自主创业的想法。“在外打工能学到很多东西，但终归是给别人做事。我想回兰州开一家自己的店，做自己喜欢的味道。”随后，景文海选择返乡，开启自己的餐饮创业之路。

实地寻味潜心打磨

回到兰州后，结合自身对美食的钻研和本地食客的饮食偏好，景文海最终选定鸡公煲作为主营品类。为了做出地道正宗并且贴合兰州人口味的川味美食，他专程前往重庆、成都多地实地探店寻味。

他走访多家当地老牌门店，以食客的真实视角品鉴口味、对比差异，细致记录正宗川味的香味层次、调味特点和烹饪流程，认真钻研地道鸡公煲的制作精髓。“我就是慢慢品尝、慢慢学习，吃透正宗做法，再结合本地口味做调整。”景文海介绍。依托扎实的川湘菜功底，他用了三个月才基本吃透鸡公煲的全套制作工艺。

为了适配兰州本地饮食习惯，他在传统川味基础上反复调试配料比例，自主研发调配出复合秘制酱料。改良后的口味摒弃了过重的燥辣感，主打香而不辣、麻香醇厚，口感温润适口，兼顾川味特色与本地饮食特点，老少皆宜。

食材与出品上，他始终坚守匠心标准。店内鸡肉每日新鲜配送，只用肉质细嫩的新鲜鸡腿肉。所有煲品坚持现点、现炒、现焖，一锅一制。门店品类丰富，涵盖招牌鸡公煲、排骨煲、猪蹄煲、凤爪煲及特色椒麻鸡公煲，搭配70多种菜品，其中土豆片、宽粉、豆皮深受食客喜爱，

用心守护街坊烟火味

2024年，景文海的嗨吃山城·重庆鸡公煲小店正式落地雁滩红星美凯龙。他身兼主厨与店长，后厨炒制、味道把控、出品检查全部亲力亲为，用心对待每一份菜品。

店铺每日早10时营业、晚10时闭店，经营节奏稳定规律。常年坚守灶台，在旁人看来枯燥辛苦，但景文海乐在其中。“我觉得挺轻松的，我年轻嘛，精力足，没觉得辛苦。”针对不同客群，门店精准适配口味，老人小孩偏爱酱香不辣的清淡口感，年轻食客钟情麻辣鲜香的风味，贴合大众需求的出品，让小店积累了大批忠实回头客。在景文海看来，做餐饮最朴实的初心就是凭良心做事，选好食材、做好味道、给足分量，用真诚对待每一位食客。

对于未来，22岁的景文海有着清晰的规划。目前门店日常客流稳定、口碑稳步提升。他表示，后续会持续打磨口味、优化服务、精进细节，保持稳定的出品与品质。未来如果经营状态持续向好，他计划扩大店面、升级门店，把自己潜心研发的特色美味，带给更多兰州市民，坚守市井烟火，踏实走好青年创业之路。