兰州牛肉拉面解锁多元吃法焕新出圈

“超大碗牛肉拉面”需顾客自行用剪刀剪断拉面，沉浸式吃面备受游客好评。

兰州牛肉拉面是镌刻进金城城市肌理的地标名片，更是流淌在黄河之畔的千年烟火底色。

近日，记者走访市区多家牛肉拉面馆发现，这碗金城的地道风味早已跳出传统吃法的桎梏：众多面馆在坚守本味的基础上大胆创新，推出超大碗牛肉拉面、鸳鸯双味双面型、潮牌跨界联名等多款新式吃法，不仅牢牢留住本地老食客，更是在社交平台火爆出圈，吸引大批外地游客慕名来打卡，一碗面正以创新形式为城市味觉记忆写下新的注脚。

超大碗面火爆出圈

解锁共享吃面新体验

打开社交媒体搜索“兰州牛肉拉面”，主页少不了一碗超大碗面——正宁路张国仁牛肉面馆推出的“超大碗牛肉拉面”凭借超大分量、多元面型、沉浸式体验等特色火爆出圈，吸引八方游客慕名前来，体验一碗“包罗万象”的巨型兰州牛肉拉面。记者在店内看到，不少食客已在出餐口架起手机相机，等候拍摄巨型面碗上桌的震撼画面。

“我们这款超大碗面售价99元，包括一份超大碗面，半斤牛肉，2份小菜，主打多人共享吃法，适配2至4人食用，最大可容纳5份面条，重约30斤。”店内工作人员介绍道，“更具特色的是，食客可根据喜好搭配毛细、二细、韭叶、大宽、荞麦棱等十余种经典面型，一碗面集齐多种口感，最大限度贴合不同食客的口味偏好，满足不同人群用餐需求。现在兰州逐渐进入旅游旺季，每天都能卖上百碗，特别受游客朋友喜爱。”

记者注意到，现场有不少外地游客专程前来打卡，来自武汉的游客朱女士和朋友结伴而来，看着满满三大碗热气腾腾的超大碗牛肉拉面发出阵阵赞叹，纷纷举起手机拍照录像，“兰州面食太豪爽了！早就刷到兰州超大碗牛肉拉面的视频，特别震撼，这次来兰州旅游特意过来打卡，我们12人点了3份，一次性吃了4种面型，还要自己动手用剪刀剪断拉面，兼具趣味性与实用性，真是又好吃又好玩。”

鸳鸯面一碗解锁双味

破解吃面选择难题

如果说超大碗牛肉拉面主打共享氛围感，那么兰鸿阁纯汤牛肉面推出的鸳鸯牛肉拉面，则凭借“一碗双味、双面型”的精细化创新，精准拿捏大众口味，成为食客的心头好，走红社交媒体平台，成为游客打卡、市民尝鲜的好去处。

记者在兰鸿阁面馆现场看到，刚出锅的鸳鸯面一侧是红亮诱人的辣汤、一侧是清澈透亮的纯汤，一侧是传统口味、一侧是酸菜口味，不仅汤底口味可自由搭配，面型也支持双拼定制，毛细配韭叶、二细配大宽等组合随心选择，实现一碗面解锁两种风味、两种口感。

“我一直有选择困难症，每次吃牛肉拉面都纠结选辣汤还是清汤，选细面还是宽面，鸳鸯面完美解决了我的烦恼。”正在店内用餐的大学生张萌接受采访时说，一半香辣过瘾、一半清淡鲜香，搭配不同面型，口感反差十足，一碗面吃出两种体验，特别划算。

“我们针对食客想吃辣又怕刺激、偏爱两种面型难以抉择的痛点，打破传统单一吃法，创新推出鸳鸯面，实现味觉与口感的双重突破。”面馆负责人告诉记者，鸳鸯面售价10元，其创新核心是“守正微调”，汤底、食材、制作工艺全部沿用传统做法，仅在口味和面型搭配上优化升级，既不丢失兰州牛肉拉面的地道本味，又能满足食客多元化、个性化的消费需求，推出以来销量持续攀升，成为店内招牌爆款。

拉面加饮料套餐

老味新搭定制别样专属体验

走进七里河区可口可乐主题牛肉拉面体验店，现场氛围新潮又热闹，店内随处可见联名主题装饰，冰箱里整齐摆放着专属定制款可口可乐红罐，罐体印刻有兰州中山桥、奔腾黄河等城市地标，同时绘有毛细、二细、韭叶、大宽等十二种牛肉拉面经典面型，兼具实用性与收藏价值。不少食客选购“牛肉拉面+定制可乐”专属套餐，吃面配冰可乐成为市民游客打卡兰州美食的新风尚。

面馆店长向记者介绍，此次跨界联名在严格保留牛肉拉面一清二白三红四绿五黄传统本味、坚守手工拉面古法技艺的前提下，通过与潮流品牌联动，打破传统美食的固有搭配。“以往牛肉拉面更多是搭配热枣茶，我们推出的联名可乐套餐让冰爽的可乐中和牛肉拉面的滚烫口感，非常适合夏天食用，吸引了不少年轻人和外地游客前来尝鲜。”店长说道。

正值午间用餐高峰，店内座无虚席，食客络绎不绝。正在用餐的王先生告诉记者，“从小就吃兰州牛肉拉面，这次和可口可乐的联名特别有新意，冰镇可乐清爽解腻，刚好中和牛肉拉面的醇厚鲜香，口感搭配堪称绝佳。”

从味觉创新、吃法创新到跨界文化创新，可口可乐联名套餐精准拿捏当前消费趋势，有效打破大众对兰州牛肉拉面“单一”的刻板印象，既守住了老兰州牛肉拉面的烟火本味，又赋予了传统美食潮流活力。

本报记者 常亚金 文/图