兰州市开展餐饮食品安全检查

信息兰州网消息 6月7日，市市场监督管理局联合该局综合行政执法队、对我市主城区部分餐饮企业进行检查，排查安全隐患，确保群众饮食安全。

食品原辅料购进是否来源可查？食品加工器具、餐饮具洗消是否达标？食品索票索证制度是否落实到位……当日上午，记者随同检查组人员首先来到光辉市场附近的环县羊羔肉店。在该店内，检查人员先后查看了店内的食品安全信息公示栏、后堂操作间、包厢。在后堂内，执法人员发现该店的食品添加剂专柜形同虚设，没有做到食品添加剂专人管理、专柜储存。“这个调味料显示的是今年的6月20日到期，仅剩几天时间了，后堂要加强管理，一定要杜绝过期使用的可能。”市市场监管局综合行政执法队餐饮监管一科科长豆泽仕说。同时，食材冷藏、冷冻柜没有按期校验，致使实测温度高于冰箱上的显示温度，食品储存温度不达标，容易造成食品安全隐患。在对凉菜间工作人员手部、菜板、刀具等部位检测后发现，均存在不同程度的污染，不够洁净。

随后，检查组来到附近一家牛排自助餐厅内。在这家店内，记者看到顾客用餐的大堂宽敞明亮，而后堂布局却较为狭小。“给顾客提供的取菜夹太少，应该是一道菜一个夹子，以免污染。”豆泽仕说。在自助取餐冷藏柜前，执法人员实测后发现温度较高。经过一番询问和检查，执法人员发现冷藏柜根本就没有通电工作。在对该店的餐饮具抽样检测后发现，洁净度非常高。“这些盘子洗完后，就存放在消毒柜中，所以餐盘的洁净度较好。”执法人员介绍说。针对当天检查中发现的诸多问题，执法人员给商家一一指出，并要求各店积极整改、落实到位。

兰州日报社全媒体首席记者 陈玮